En passant

Tiramisu aux fraises

Coucou ! Hier, j’ai acheté des fraises sur le marché avec pour objectif de faire une charlotte. Finalement, j’ai regardé ma très longue liste de recettes de mes amis blogeurs et mon choix s’est porté sur le tiramisu aux fraises de Mamou & Co. Je l’ai un peu modifié à ma façon, mes invités ont adoré ! C’est léger et très goûteux !

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Il faut (pour 4 personnes)

-400g de fraises

-6 biscuits à la cuiller

-250g de mascarpone

-60g de sucre + 20g de sucre glace

-2 œufs

-1 gousse de vanille

-1/2 citron

Pour le coulis de fraises :

Mixez 150g de fraises avec une cuillère à soupe d’eau, le sucre glace et le jus d’un demi citron

Filtrez afin d’obtenir un coulis bien lisse.

Pour la crème au mascarpone :

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec 30g de sucre ainsi que les graines de vanille afin que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez l’ensemble.

Montez les blancs en neige avec les 30g de sucre restant (A incorporer en 3 fois).

Mélangez délicatement la crème au mascarpone avec les blancs en neige. Réservez.

Pour le montage :

Lavez et équeutez les fraises.

Coupez en 2 une vingtaine de fraises et tapissez-en les bords de vos verrines comme sur la photo.

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Versez ensuite 2 cuillères à soupe de coulis de fraises au fond des verres.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone puis un biscuit à la cuiller coupé à la taille du verre et imbibé de coulis. Déposez à nouveau une couche de crème et un biscuit à la cuiller.

Sur le dessus, disposez le reste des fraises coupées en dés et 2 cuillères à soupe de coulis.

Sur la recette initiale, il y a une nouvelle couche de crème au-dessus. Comme j’ai un petit estomac, je n’ai pas ajouté cette dernière couche mais le résultat est tellement léger que j’aurais pu tout à fait l’ajouter !

Mettez au frais au moins 2h.

Au moment de servir, décorez avec des fraises entières et des copeaux de chocolat.

A déguster au soleil 🙂

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Retrouvez dans le même esprit les verrines façon charlotte aux fraises.

Bon dimanche

Aurlie

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9 réflexions sur “Tiramisu aux fraises

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