En passant

Gratin d’épinards, purée de pommes de terre et tomates

Coucou !! Aujourd’hui, je vous propose un savoureux gratin aux légumes : un délicieux mélange de purée de pommes de terre, d’épinards, de tomates et de lardons !

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Il faut (pour 5 personnes)

Un reste de purée de pommes de terre (150g environ)

1 tomate

100g de lardons (facultatif)

Pour les épinards à la crème

600g d’épinards frais

30 g de beurre

20 cl de crème fraîche

Pour la béchamel

50 g de farine

50 g de beurre

60 cl de lait

30g de gruyère râpé

Sel, poivre

Dans une poêle, faites blanchir les lardons quelques minutes. Réservez.

Pour les novices, blanchir les lardons consiste à les placer dans une casserole d’eau froide portée à ébullition 2 minutes environ. Ceci permet de les dessaler et de les dégraisser légèrement. 🙂

Préparez les épinards 

Triez les épinards en éliminant les queues et les feuilles abîmées. Lavez-les à grande eau, égouttez-les et hachez-les grossièrement. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir les épinards 6 à 10 minutes, sur feu doux, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée, en remuant délicatement. Salez, poivrez. Ajoutez la crème et laissez chauffer encore 2 minutes. Ajoutez les lardons et réservez.

Dans un plat à gratin beurré, disposez la purée dans le fond. Recouvrez des épinards à la crème.

Lavez la tomate et coupez-la en rondelles. Disposez les rondelles sur la couche d’épinards.

Préparez la béchamel 

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, et remuez sans laisser colorer. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez.

Versez la béchamel dans le plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé et de petits morceaux de beurre.

Faites cuire 30min à four chaud (th.7).

Dégustez sans attendre.

Vous pouvez réaliser cette recette sans lardons pour un gratin végétarien.

Bon week-end !

Aurlie

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